Crème glacée molle

Chez nous, on les appellent italiennes, ces glaces qui vous coulent sur les doigts dès que la température monte un peu. Et bien à Québec, elles sont... molles. Quant au mystère de ce fin trait de sirop d'érable, le secret est simple, il suffit de tournicoter ! Comme les glaces italiennes, en somme...

Une glace molle à la main, dans les rues du vieux Québec, en été, le bonheur n'est pas loin. Mais en été, le bonheur n'est jamais bien loin.
[Québec, août 1997]